open將將的部落格

ㄚ哲學長終於同意讓我預支消費券額度，提前買了夢寐以求的烤箱，

“大同”烤箱容量23L，含郵1590元，因為是網拍買的，

收到實物才發現比想像的小。

距離上次做吐司已10年以上，配方也找不到了，塵封的吐司模型，

也不知道是什麼尺寸了！只好隨性在知識+找個最簡單的來試做囉！

從晚上10點邊看配方邊準備，竟做到凌晨2點半，

成品出爐時整個室內充滿麵包香，無奈全家都在睡夢中，

沒有人分享我的喜悅，可惜~

因為麵糰完全手揉，手都快酸斷了還是不成薄膜狀，只好放棄了，

配方又比吐司模份量少，所以無法漲到滿出模型。

不過還運用了公公給我的自家芋頭，變身了“芋泥吐司”喔！

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芋泥材料：芋頭1個、砂糖1大匙。

芋泥作法：芋頭削皮切小塊，加1/3杯水入電鍋蒸熟。

                    取出趁熱加砂糖壓成泥狀，冷卻後會變較硬，使用前可加少許鮮奶拌軟。

吐司材料：高粉600g，糖24g，鹽1/2T，快速酵母2T，溫鮮奶370g、軟化奶油24g。

吐司作法：麵粉過篩後除奶油外材料全部放入，攪拌成麵糰。

                    麵糰加入奶油揉至拉開呈透明薄膜，第一次發酵50分鐘〈約長大1~1.5倍〉。

                    分割麵糰成4份滾圓，2分放入抹好油的烤模，噴水進行第二次發酵50分鐘。

                    另2個小麵糰桿成橢圓長形狀，留少許邊鋪上芋泥，捲起揉圓放入烤模噴水

                    發酵。

                    烤箱上下火全開，200度預熱10分鐘。

                    烤模移入烤箱200度，上下火全開烘烤20分鐘，關掉上火續烤10分鐘，

                    改180度再烤5分鐘，取出吐司在地上敲2下，倒出於網架放涼即可。