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嘻~

本來是想做“帶蓋白吐司”的，只是看到桌上昨天剩餘的材料不禁手癢，就給他通通都下去了。

材料：a.高粉3杯、全麥麵粉1/4杯，b.海鹽1/2t，c.糖1大T，d.奶粉3大T，e.速發酵粉

               2 1/4T， f.水1杯、黑糖水1/4杯，g.蛋1個，h.奶油25g。

               肉鬆1碗(人氣格友mami手作)。

模具：帶蓋1/2條吐司模1個。

作法：

1.將a+b+c+d+e過篩入盆，再加f+g入攪拌器攪拌成糰，再加h攪拌至麵糰能拉成薄膜。

2.將麵糰倒出略為摔打整型，入抹油鋼盆蓋濕布進行第一次發酵，至約為1.5~2倍大。

3.分割成5份，三份滾圓，二份再分成4份滾圓，蓋布靜置鬆弛10分鐘。

4.三份大麵糰桿成牛舌狀捲起，接縫朝上再捲一次，再將接縫朝下並排放入已抹油模

   具中，蓋上濕布等待發酵至模具9分滿，蓋上蓋子，入已預熱烤箱，上下火均開，

   180度烤30~35分鐘。

5.四個小麵糰壓扁包入肉鬆，蓋上溼布發酵至1倍大，表面刷上融化奶油，移入烤箱，

   180度烤10分鐘，取出刷上蛋水〈蛋1個加等量水拌勻〉，續烤10分鐘至表面呈金黃，

   關上火續烤5分鐘，取出再刷一次蛋水〈保持麵包溼潤〉。