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素雲跟宜芳又把我當成神燈了〈跟ㄚ哲學長一樣〉~

兩姐妹都說要吃菠蘿，宜芳這個大肚婆還指定之前的肉鬆麵包好吃~

我知道啦~可是mami的手作肉鬆吃完了，換肉鬆不知道效果是否如期？

先做做看再說了，孕婦最大嘛！肚子裏的弟弟要乖乖喔！ㄚ姨做麵包給你吃囉！

兩種麵包都是第一次做，個人還是比較喜歡挑戰吐司，還有很多瓶頸要突破~

書上的三色吐司比較顯色，我的南瓜是娘家ㄚ爸種的，紅麴是在賣場被行銷的，

有機伯爵紅茶是準備要做戚風蛋糕的，迫不及待先來試試看。

理論上分開始用是沒有問題的，可是用來做三色吐司顯色度有些不夠，呈現的是淡

三色，下次再用抹茶、可可、甜菜根或南瓜來試試，不過今天還是沒有滿模，氣~

兩種麵包都試吃了

基礎麵糰：高粉480g，細砂糖50g，鹽5g，速發酵母10g，全蛋60g，牛奶140g、

                   湯種120g，無鹽奶油50g。

配料：有機伯爵紅茶包1包(3g)，紅麴醬1t，南瓜泥1大t。

菠蘿皮：無鹽奶油45g，糖粉40g，蛋黃1個，奶粉10 g，低粉70g。

作法：將基礎麵糰打好分成三等份，第一份加研磨過的伯爵紅茶末，揉拌均勻。

            第二份加紅麴醬揉拌均勻、第三份加南瓜泥揉拌均勻〈較濕黏要用手粉〉。

            下圖2

            第一次發酵〈約1小時〉後每一份麵糰再分230g，剩下均分為二，分別滾成三

            圓球狀，進行第二次發酵〈約10分鐘〉。

            三個大麵糰分別桿成扁長形，再封口朝上捲成長條狀。如下圖3

            編成麻花狀放入12兩吐司模進行最後發酵，九分滿蓋蓋即可烘烤。

            六個小麵糰分別包入1匙肉鬆，封口朝下，進行最後發酵。

菠蘿皮：先將奶油室溫軟化，加糖粉、蛋黃攪打至鬆發狀，再加入過篩的奶粉及低粉，

                用刮刀攪拌成糰，鬆弛10分鐘，分成六等份搓圓壓扁，鋪蓋在肉鬆麵糰上。

                如下圖4

                菠蘿入烤箱前刷上一層蛋黃液即可。

菠蘿用：180度烤15分鐘後關下火續烤3分鐘

吐司：190度烤35分鐘